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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-06-02 14:09

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第四节

剥壳蒸蟹


  将蟹剥壳,取肉、取黄,仍置壳中,放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹,惟去爪脚。比炒蟹粉觉有新色。杨兰坡明府,以南瓜肉拌蟹,颇奇。

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