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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-06-02 15:19

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第四节

台誉


  台誉好丑不一。出台州松门者为佳,肉软而鲜肥。生时拆之,便可当作小菜,不必煮食也;用鲜肉同煨,须肉烂时放誊;否则,誊消化不见矣,冻之即为替冻。绍兴人法也。

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