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随园食单

作者:清·袁枚   发表时间:2024-06-02 13:35

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第二节

干锅蒸肉


  用小磁钵,将肉切方块,加甜酒、秋油,装大钵内封口,放锅内,下用文火干蒸之。以两枝香为度,不用水。秋油与酒之多寡,相肉而行,以盖满肉面为度。

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